商品へのこだわり

姫丸の一夜干しはここが違う!

商品へのこだわり

  • なれた魚(鮮度の落ちた魚)、売れ残った魚を一夜干しにする業者もおられますが、一夜干し、干物も獲れたて鮮度が命。(鮮度が良いから透き通っている)
  • 陸揚げされたばかりの魚(陸揚港・石川県金沢港七尾港)を速やかに減塩一夜干しにしました。(魚が泳いでいる海水より薄い塩分濃度3%の立て塩水に浸して干す。)
  • 私が減塩にこだわる訳は、獲れたての魚本来持っている旨み甘みを味わって頂く為です!

完全無加塩一夜干し』を作ってしまいました!

完全無塩一夜干しの製造風景

完全無加塩一夜干しの製造風景

  • 腎臓病・高血圧・その他病気等で塩分摂取できない方の為に!!
  • 近年、塩分 1日摂取量下方修正 (目標量 8g以下・高血圧予防には 6g以 下)により、益々『一夜干し・干物』の塩分濃度が問題となる。 それなら思い切って無加塩一夜干しを作り、『塩分を全く気にせずに食べて頂く』ことを提案。
  • 塩分控えめ、健康指向を考慮し、 腎臓病・高血圧・その他病気等で塩分摂取できない方に【 完全無加塩一夜干し 】を提供
  • 無加塩(味付け無い)がゆえ、焼きたて一夜干しに香辛料・ハーブ・柑橘系果汁等でお召し上がり下さい。
  • ⇒味付けしたい人・健康な人・飲食店向けには、焼く前もしくは焼きたて一夜干しに好みの味付けをして下さい。
  • ⇒栄養成分分析表を添付致します。 気軽にお問合せ下さい!

商品の成分分析

商品を科学的に分析してみると、下記のような結果が得られました。
当店のどの商品も塩分を抑えた製法で作り上げますが、完全無加塩の一夜干しでは、さらに塩分が少ないことがわかります。塩分を摂取できない方をはじめ、常に健康を気にかけている方でも、安心してお召し上がりいただけます!(※表中の無加塩商品に記す「食塩相当量」は、魚自体が保有する塩分です)

分析結果
成分分析結果比較表

お客様へ

  • 冬の日本海、荒れ狂った波が容赦なく能登半島に打ち寄せます。1週間~10日底曳魚水揚げされないこともあります。本当の旨い一夜干しをご賞味されたく、御注文されてから届くまで日数かかることもあります。姫丸の一夜干しは底曳船出漁次第のお天気商売!
  • 沖合底曳船がシケで出漁できない場合をご了承の上御注文下さるよう御願い致します。(安定供給できるのは他府県魚、冷凍魚、日数の経った魚を使用していることになります。)
  • 昭和初期にはイワシの干物、干しアワビ等加工品も製造、神戸に出荷。当時の竹串を使って、昔ながらの一夜干しを再現しました。食品添加物を一切使っていない減塩一夜干しなので冷蔵庫に保管の上2~3日以内に早くお召し上がりください。尚、やむをえず長期保存される場合は冷凍保存をお勧めします。(底曳船は9月~6月操業7月は甘エビ漁のみになり超特別級刺身用生甘エビを扱います8月は休漁。)7、8月は定置網で獲れる魚を一夜干しにします
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